Ecco una ricetta esotica, squisitissima,
esclusiva, per gli amici ....
creativi digitali di HEOOS-STAT ..
Il
COUS-COUS alla Romana !!!!
Specialita '
di Granita, " digital top creative".
Per provare questa ricetta all'
HEOOS RESTAURANT, clicca qui :
INGREDIENTI
Cous-Cous alla romana
1 scatola di cous-cous precotto
1 scatola di riso basmati
1 scatola di ceci lessati
1 barattolo di spezie per cous-cous che si
trova
facilmente al supermercato
melanzane
zucchine
peperoni
cipolle
carote
sedano
pomodori rossi
polpa di manzo
polpa di vitello
polpa di maiale
petto di pollo o tacchino
polpa di agnello
olio d'oliva
brodo vegetale (anche di dado).
Lavare e tagliare a piccoli dadini melanzane
(sbucciate), zucchine, peperoni, carote, sedano, cipolla, pomodori e metterli
insieme e a crudo in una grande padella con abbondante olio di oliva. Far
soffriggere un po' e poi abbassare la fiamma e mettere un coperchio in modo che
le verdure si cuociano lentamente tirando fuori abbondante acqua. Aggiungere un
po' di spezie per cous-cous e sale. A cottura ultimata si può aggiungere
peperoncino in polvere.
In un'altra larga padella mettere la carne,
anch'essa tagliata a dadini piccolissimi, con spezie per cous cous e sale. Far
soffriggere, poi abbassare la fiamma, aggiungere abbondante brodo vegetale,
mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento.
Quando i liquidi di cottura di entrambe le padelle
si sono rappresi ma non troppo (servono per condire il cous cous) spegnere.
(occorre almeno mezz'ora dall'incoperchiamento)
Far bollire il riso basmati, scolarlo e metterlo
in una terrina. (nell'acqua di cottura io metto sempre un po' di spezie per cous
cous)
Cuocere il cous cous come da indicazione sulla
scatola, anche qui metto un po' di spezie per cous cous, e metterlo in un'altra
terrina
Servire caldo. Ogni commensale condirà il proprio
cous cous o il riso a suo gradimento.
